Distributeur de Pizza : fonctionnement, prix et fournisseurs

Avec un marché français affichant 1,19 milliard de pizzas vendues chaque année, ce produit se hisse parmi les 10 préférences alimentaires nationales. Face à cette demande constante, les distributeurs automatiques de pizza se positionnent stratégiquement en offrant un service continu, disponible 24h/24 et 7j/7, afin de répondre aux besoins immédiats des consommateurs.

Ce guide présente l'ensemble des éléments stratégiques pour implanter et développer avec succès votre activité dans ce secteur à fort potentiel de croissance.

Comment fonctionne un distributeur automatique de pizza ?

Un distributeur automatique de pizza est un dispositif qui propose des parts de pizza fraîchement préparées à la demande. Son fonctionnement est relativement simple. À l'intérieur du distributeur, plusieurs compartiments contiennent des pizzas préalablement préparées et stockées à des températures appropriées.

Lorsqu'un client sélectionne une pizza, le distributeur la récupère du compartiment correspondant et la réchauffe rapidement à la bonne température. Ensuite, la pizza est servie dans une boîte d'emballage prête à être dégustée.

Le distributeur de pizza fonctionne en préparant et en stockant des pizzas à l'avance dans une unité de refroidissement, puis en les réchauffant rapidement et en les distribuant sur commande. Un distributeur automatique de pizza est une machine permettant de créer une pizza sur le moment avec des ingrédients frais. (Dépend des modèles de distributeur).

Exemple de Distributeur de pizza en vidéo @Source Adial-France 

La pizza est servie chaude comme pour un camion de pizza ou restaurant. C'est une solution de restauration très pratique, car rapide et à moindre coût. 

 Les clients peuvent sélectionner leur pizza préférée, effectuer le paiement et la pizza est alors préparée et livrée en quelques minutes.

1. Le client sélectionne sur écran LCD sa pizza : chaude ou froide, nombre de parts, ingrédients…
2. Il règle au moyen d’espèces ou carte bancaire.
3. La pizza préparée en amont et conservée au froid, précuite ou non, est sortie de la chambre froide et dirigée tout droit vers le four à pizza.
4. Au bout de quelques minutes seulement, la pizza sort du four et est acheminée au client via une trappe, dans sa boîte en carton fermée, prête à déguster !

Quels types de pizzas sont disponibles dans les machines à pizza ?

Les distributeurs automatiques de pizza offrent généralement une variété de types et de saveurs de pizzas pour satisfaire les goûts de chacun. Voici quelques exemples courants de pizzas disponibles :

• Margherita : Une pizza classique avec de la sauce tomate, du fromage mozzarella et des feuilles de basilic frais.
• Pepperoni : Garnie de sauce tomate, de fromage mozzarella et de fines tranches de pepperoni épicées.
• Végétarienne : Une pizza généreusement garnie de légumes frais tels que des poivrons, des oignons, des champignons et des olives.
• Hawaïenne : Combinant la douceur de l'ananas avec le salé du jambon, en plus de la sauce tomate et du fromage.
• Quatre fromages : Une délicieuse combinaison de fromages variés, tels que la mozzarella, le gorgonzola, le parmesan et le chèvre.

Les choix de pizzas peuvent varier en fonction du distributeur automatique et de l'endroit où il est installé.

Comment les pizzas sont-elles préparées et stockées dans les distributeurs automatiques ?

Les pizzas proposées dans les distributeurs automatiques sont préparées de manière similaire à celles des pizzerias traditionnelles. Les ingrédients frais sont assemblés sur la pâte, puis les pizzas sont cuites pour être prêtes à être consommées.

Une fois cuites, les pizzas sont refroidies rapidement pour éviter la croissance des bactéries, puis elles sont stockées dans des compartiments réfrigérés à des températures sûres.

Liste de fabricants et distributeurs de pizza

7 conseils pour bien se lancer

Le business des distributeurs automatiques de pizzas propose une solution rapide et accessible pour tous, en s’adaptant à différents formats, du petit guichet en vitrine jusqu’au kiosque complet en zone commerciale.

Ces machines, utilisés par des franchisés, des restaurateurs ou des professionnels souhaitant diversifier leurs revenus offrent des pizzas de qualité en tout lieu : parking, hall d’entrée, zone de transit, ou même résidence universitaire.

Il faudra notamment suivre tous ces points si vous vous lancez dans un projet de distributeur automatique de pizza : 

1. Réalisez une étude de marché (implantation, concurrence, clientèle, aménagement, objectifs, rentabilité, financement) .
2. Choix d'un prestataire en fonction des besoins.
3. Formation de la machine et normes
4. Création d'entreprise (autoentreprise, entreprise individuelle, etc.) pour l'exploitation 
5. Travaux et installation de l'appareil à pizza
6. Ouverture au public et premiers retours 
7. Gestion et suivi des statistiques pour amélioration rentabilité et avis clients 

Ce mode de distribution séduit un large public, quels que soient l’âge, les revenus ou le lieu de résidence. En Europe, il génère environ 26 milliards € de chiffre d’affaires, attestant de son succès croissant, notamment dans un contexte post-Covid favorisant les solutions sans contact. Les consommateurs recherchent aujourd’hui la rapidité et la simplicité d’achat, sans compromis sur le goût, pour une pizza chaude, conviviale et abordable, accessible à toute heure.

Bien gérer son étude de marché

Posez vous ces questions avant de vous lancer :

• L'implantation. Dans quelle ville installer le distributeur de pizza ? Quelles sont les machines à pizza à proximité ?
• L'intégration du distributeur peut être en façade d'un magasin, en kiosque ou intégré à une pizzéria. La possibilité de stationner devant le point de vente est un impératif. Une zone stationnable doit se trouver à proximité.
• La clientèle / votre cible. Pensez à étudier la zone de chalandise afin de connaître la clientèle, les flux de circulation et la fréquentation de l'emplacement. Quelle est le type de clientèle, ses habitudes de consommation ? À qui vendre des pizzas, quelles recettes proposer, quel stock prévoir, quelle capacité ?
• La concurrence en place ou à venir. Étudiez la concurrence à proximité, y compris les restaurateurs de type food truck ou camions à pizzas.
• L'aménagement. Lister les travaux à prévoir et les faire estimer. Pensez aux réseaux, électricité, connexion internet, maçonnerie, etc. 
• L'étude de rentabilité. Calculez les investissements et les dépenses prévisionnelles de mise en place, puis les dépenses de fonctionnement, les charges variables, les charges fixes, les marges et le seuil de rentabilité. Intégrez les coûts liés à la communication : photos, publicité, signalétique, logo.
• Le financement. Déterminer le mode de financement de votre projet : location, gestion autonome, leasing...

La plupart du temps, ce sont les pizzérias ou les restaurants eux-mêmes qui, pour répondre à la demande croissante, installent 1 distributeur autour de leur restaurant principal, pour compléter ou remplacer la livraison à domicile (les distributeurs vont plus vite et coûtent moins cher qu’un escadron de livreurs).

La formation

Les distributeurs de pizzas peuvent être opérés par des professionnels de la restauration comme par des non professionnels.

Pour ces derniers, des formations et conseils sont disponibles sur la préparation de pizzas, les recettes, les idées de saison, etc.

Vous pourrez également vous former auprès des vendeurs de distributeurs à pizzas sur la façon de réduire vos coûts de préparation, d’économiser sur vos ingrédients et de calculer vos prix de vente.

Des formations sur l’hygiène et les normes sont également généralement proposées.

La qualité des produits proposés

• Établissez une gamme de pizzas pertinente, adaptées à votre clientèle (inutile de proposer des pizzas au caviar dans une résidence universitaire ou uniquement végétariennes dans une usine à 95 % masculine) et avec des produits de qualité pour un prix de revient et de vente raisonnable.
• Proposez des pizzas régionales et appétissantes, au goût du plus grand nombre.
• Mettez en avant la qualité et la provenance des produits pour mettre l’eau à la bouche ! Rassurez les clients sur l’hygiène et la qualité.
• Demandez-vous si vous devez privilégier des pizzas à la part ou XXL, etc.
• Ne diversifiez pas trop l’offre.

A noter : 92 % des amateurs de pizzas placent la qualité en première position de leurs attentes

Marketing et publicité

Sur la base de votre étude de marché, listez les supports publicitaires (presse, flyers, médias sociaux, email…) et décidez du look de votre distributeur : plutôt urbain et jeune, ou artisanal et traditionnel ?

• Utilisez des photos soignées pour présenter vos pizzas et pensez à la signalétique pour mettre en valeur votre distributeur ou kiosque.
• Associez votre distributeur à une image de produit préparé par un pizzaiolo avec des produits de qualité, pour contraster avec le mode « distributeur automatique ».
• N’hésitez pas à créer une page sur les médias sociaux pour mettre en avant les dernières recettes ou promos du jour !
• Rien ne vous empêche de vous associer avec un professionnel des métiers de bouche pour un distributeur associé à une marque ou un commerce existant : pâte à pizza faite par un boulanger, fromages (chèvre, emmental, raclette, mozzarella, parmesan, reblochon, etc.), produits frais comme des légumes de producteurs (tomate, roquette, aubergines, artichauts, oignons, poivrons, salades fraîches, etc), viandes de producteurs locaux (bœuf, jambon, chorizo, etc).
• N’hésitez pas à organiser des opérations de dégustation.
• Votre future clientèle trouvera votre distributeur en faisant une recherche Google « distributeur automatique de pizza autour de moi » : référencez-vous sur tous les annuaires possibles.
• Ne diversifiez pas trop l’offre.

Réapprovisionnement et étude des statistiques et des attentes de vos clients

Grâce au logiciel du distributeur, vous aurez accès à des statistiques. Étudiez-les et exploitez-les. Ce qu’elles vous disent est important.

Si une recette rencontre un succès très médiocre, remplacez-la. Si une autre est en rupture constante, réapprovisionnez. Gérez les DLC et les stocks avec minutie.

Il se peut qu’un client qui se présente au distributeur et ne trouve pas sa pizza disponible, ou le terminal en panne, ou avec un problème de lecture de carte bancaire revienne une autre fois. Mais il ne reviendra pas une troisième !

Rappel : le distributeur est automatique, mais il ne se gère pas tout seul !

Combien coûte un distributeur automatique de pizzas ?

Le prix d'un distributeur automatique de pizzas se situe généralement entre 40 000 € et 60 000 € HT.

Deux types d'installation sont envisageables selon vos objectifs et les opportunités disponibles :

• Un distributeur intégré en façade de restaurant
• Un distributeur autonome en kiosque indépendant

Les dépenses optionnelles concerneront l’installation en kiosque, la maintenance, et évidemment les pizzas (qu’elles soient préparées par le propriétaire ou achetées à l’extérieur).

La plupart des fabricants de distributeurs de pizzas proposent un accompagnement commercial, technique et des formations marketing et à la préparation de pizzas.

Les différents types de gestion possibles

Gestion totale

C’est le fabricant de distributeurs qui gère intégralement les activités. Il paye les charges et les frais, et encaisse les revenus. C’est un service que vous proposez, mais dont vous n’assumez pas la gestion et n’encaissez aucun profit.

Le distributeur est mis en dépôt chez vous par son exploitant.

Leasing

La prise en charge des frais et l’encaissement des recettes sont divisés entre vous-même et le propriétaire du distributeur. Les termes sont négociés par contrat.

Autogestion

En tant que propriétaire ou locataire du distributeur, vous assurez sa gestion, son approvisionnement et sa maintenance.

Vous fixez les prix de vente et conservez les profits encaissés

Combien gagne-t-on sur une pizza vendue ?

Quand on vend une pizza 9 € au consommateur, on gagne 5.585 € hors taxes. C'est ce qu'on appelle la marge brute.

Voici le détail d'une marge brute par pizza.

Exemple d'estimation – Ces chiffres sont fournis à titre indicatif pour illustrer notre démarche et ne doivent pas être considérés comme définitifs sans une analyse personnalisée.

A combien s'élèvent les frais fixes mensuels ?

En mettant en place un business de distribution automatique de pizza, il faut compter environ 1 120€ de frais fixes. Ce que vous devez prendre en compte :

Seuil de rentabilité d'un distributeur automatique de pizza

En général, il faut vendre 6 à 7 pizzas par jour pour éviter le déficit, avec des frais fixes de 1120 €/mois et une marge de 5,585 € par pizza.
Exemple d'estimation – Ces chiffres sont fournis à titre indicatif pour illustrer notre démarche et ne doivent pas être considérés comme définitifs sans une analyse personnalisée.

Les distributeurs automatiques de pizza sont-ils donc économiquement avantageux pour les propriétaires ?

Oui. L'utilisation de distributeurs automatiques de pizza peut être économiquement avantageuse pour les propriétaires à plusieurs égards. Tout d'abord, ils permettent d'élargir la portée commerciale en proposant des pizzas dans des lieux où il n'y a pas de pizzeria traditionnelle. Cela peut attirer de nouveaux clients et augmenter les revenus.

De plus, les distributeurs automatiques de pizza peuvent fonctionner 24 heures sur 24 sans avoir besoin de personnel supplémentaire, réduisant ainsi les coûts de main-d'œuvre.

Location ou achat, que choisir ?

Il faut prendre en compte plusieurs critères :

• Prix pour acheter un distributeur automatique de pizza neuf : À partir de 40 000 € (jusqu’à 60 000 €)
• Prix pour acheter un distributeur automatique de pizza d'occasion : 15 à 20 000 €
• Prix de la location : le prix de location distributeur pizza commence à partir de 800 € par mois (selon la machine et les services inclus dans le contrat)

Avantages et inconvénients des 2 formules : laquelle choisir ?

Si vous achetez un distributeur de pizza

Comment gérer la maintenance d'une machine à pizza automatique ?

Généralement le distributeur, qu’il soit placé en extérieur ou intérieur, est un appareil blindé et scellé au sol. Il peut occuper des espaces au sol variables, de 1 à 5 m². Si le point de vente connaît un gros succès, possibilité d’installer plusieurs distributeurs, ou des distributeurs multifours.

Permis et autorisations

Certains distributeurs ont seulement une façade, d’autres plusieurs, ou il peut s’agir d’un kiosque intégral.

• Vous devez exploiter votre distributeur sous une identité commerciale.  Pour toutes vos démarches administratives, il vous sera demandé un numéro de SIRET et Extrait Kbis. Les démarches sont gratuites.
• Ceux-ci sont automatiquement délivrés lors de la création de votre statut de microentrepreneur, si vous vous lancez dans le commerce.
  
• Si l’emplacement que vous visez est situé sur la voie publique, vous devez obtenir une Autorisation de voirie de la mairie (qui vous facturera éventuellement un droit d’occupation peu élevé).
• Si vous vous installez en local commercial, vous devrez signer un Bail commercial.
• Selon la structure et l’emplacement de votre distributeur, vous devrez réaliser une déclaration préalable de travaux et une demande de permis de construire pour les travaux VRD et de raccordement.
• Vous devrez respecter les règles sanitaires/d’hygiène et d’étiquetage de la DGCCRF.
• Enfin, optez de préférence (non obligatoire) pour un distributeur marqué CE, avec certification aux normes ISO et/ou QUALICERT. Ces labels vous faciliteront les démarches.

Bon à savoir

Comme tout distributeur automatique de denrées alimentaires, la machine à pizza automatique est soumise à une réglementation stricte qui permet d’assurer l’hygiène des produits. Le gestionnaire de l’appareil doit s’assurer que ses produits respectent les dates limites de consommation.

Accessibilité

• Le distributeur doit être accessible 24h/24.
• Tous les distributeurs doivent être accessibles aux PMR.
• Pensez à l’éclairage et à la signalétique, ainsi qu’aux éventuelles rampes d’accès selon l’emplacement.

Maintenance et connectivité

• Pendant toute la durée de service, la chaîne du froid, le four et le fonctionnement des appareils électroniques et consoles de paiement doivent être assurés, notamment grâce à une maintenance mensuelle et un service de dépannage technique en cas de problème.
• Chaque distributeur est pourvu d’un écran LCD facile à utiliser pour gérer le menu, la publicité et les promotions, le choix de la commande et le paiement.

Conservation et stockage

• Les températures de conservation et de cuisson sont gérées par ordinateur.
• La connexion internet (box ADSL ou 3G/4G nécessaire pour le distributeur) vous informe en temps réel du statut et du besoin en réapprovisionnement de votre distributeur (via une appli sur votre smartphone ou par email).
• C’est le gestionnaire qui gère le réapprovisionnement.
• Les DLC sont saisies dans l’ordinateur du distributeur, qui assure leur suivi (les produits avec DLC dépassés sont bloqués), ainsi que l’inventaire avec notamment la date d’insertion et les promotions (dernier jour de la DLC).

Certains distributeurs ont un mode de décongélation (la pizza est bloquée en réserve par le distributeur avant fin de la décongélation).

Four et cuisson

• Le four est préprogrammable par type de pizza (température, temps de cuisson, grill), que ce soit en cuisson ou en réchauffage.
• Les pizzas sont livrées au client chaudes, mais il est possible de paramétrer des pizzas « froides », par exemple l’été ou si vous proposez des pizzas avec crudités ou fruits.
• Entre le moment de la commande et la présentation de la pizza dans le compartiment de livraison, le temps moyen est d’environ 3 minutes.

Conditionnement

Le conditionnement en boîte de carton est assuré par les automatismes de la machine.

Paiements

• Les paiements sont acceptés au minimum en espèces (pièces et billets) et en carte bancaire (Eurocard, Mastercard et Visa, et paiement sans contact en option). La carte prépayée (ou abonnement) est également optionnelle.
• Le paiement se fait AVANT la livraison de la pizza : en cas d’incident technique, le client est remboursé.

Les prix sont fixés par le gestionnaire de la machine.

FAQ : questions les plus posées par nos lecteurs

Où installer un distributeur de pizza pour avoir le plus de clients ?

1. Boite de nuits
2. Universités
3. Zones d'activités
4. Centre commercial
5. Quartier d'affaires
6. Zones résidentielles denses
7. Campus universitaire
8. Quartier étudiant
9. Zone touristique
10. Périphérie à fort trafic

Existe t'ils des options pour certains régimes alimentaires spécifiques ?

Oui, certains distributeurs automatiques de pizza proposent des options adaptées aux régimes alimentaires spécifiques. Vous pouvez trouver des pizzas végétariennes pour les personnes qui préfèrent éviter la viande, des pizzas sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une intolérance au gluten, et même des pizzas véganes sans produits d'origine animale.

Quelle est la durée de conservation des pizzas dans les distributeurs automatiques ?

La durée de conservation des pizzas dépend de leur préparation et du mode de stockage. En général :

• À température ambiante : Les pizzas se conservent seulement pendant quelques heures (environ 4 à 6 heures).
• Dans une chambre froide : Si les pizzas sont stockées dans une chambre froide réglée à 3 °C, elles peuvent être conservées jusqu’à 72 heures (soit 3 jours maximum).

Notez que les DA sont programmés pour retirer automatiquement les pizzas invendues après un certain temps pour garantir la fraîcheur des produits proposés.

Quel statut juridique créer pour exploiter un distributeur de pizza ?

Le distributeur automatique de pizza peut être exploité en tant qu'entreprise individuelle ou en tant que société. Les propriétaires doivent se conformer aux réglementations locales en matière de licences et de permis pour exploiter l'entreprise.

Les distributeurs automatiques de pizza sont-ils adaptés aux événements spéciaux et aux rassemblements ?

Oui, les distributeurs automatiques de pizza sont adaptés aux événements spéciaux et aux rassemblements. Ils offrent une option de restauration pratique et rapide pour les participants, permettant aux organisateurs de fournir des repas délicieux sans avoir besoin d'un traiteur ou d'une cuisine sur place.

Les distributeurs automatiques de pizza sont souvent présents lors de festivals, de foires, de concerts et d'autres événements publics où une restauration rapide est appréciée.

Qui a inventé le distributeur automatique de pizza ?

Le distributeur automatique de pizza a été inventé en 2003 par Claudio Torghele, un entrepreneur italien.Exemple d'installation d'un distributeur de pizza en vidéo 

Qualité des pizzas des distributeurs vs. pizzerias traditionnelles

Les pizzerias traditionnelles offrent généralement une meilleure qualité. Toutefois, certains distributeurs automatiques proposent des pizzas tout à fait satisfaisantes, même si la préparation et le stockage peuvent parfois affecter le résultat final.

Les attentes des consommateurs ont évolué. Aujourd'hui, peu sont prêts à attendre dans une pizzeria bondée et mal climatisée pour une pizza à 25€.

Ce changement s'explique par:

• Des pizzerias traditionnelles souvent surpeuplées
• Des services de livraison peu adaptés (prix élevés, qualité médiocre, retards)

Notez que les prix sont indicatifs, cela reste des exemples approximatives, pour en savoir plus, merci de réaliser passer par un professionnel pour recevoir une estimation